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刃物の本場 堺の刃物メーカー山脇刃物製作所で 造られた郷右馬允義弘 上作シリーズ正真正銘、堺打刃物のはがね鍛造刺身包丁です。
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刃渡り 270mm 九寸不純物の少ない高品質な白2号と鍛鉄を昔ながらの堺独自の鍛造製法で丁寧に合わせています。
CHUBU ステンレス フードチョッパーミートミンサーMM120A。
金属組織が緻密で均一になり高硬度のはがねになります。
宗良別誂 青二鋼 和包丁。
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