HOT ! 洋書 Haute cuisine / Recettes de Michel Roth Michel Roth - Éditions Favre

Michel Roth - Éditions Favre。
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Michel Roth : « On a vraiment fait ce livre comme une carte。
リッツ パリ ― ミッシェル・ロートの料理（Ritz Paris – Michel Roth）フランス語版256ページサイズ：24.8 × 31.2 × 厚さ 2.8 cm2011年10月刊行※美品　新品ではありませんが、全体的に状態は良好です。
　中古書籍にご理解のある方のみご購入をお願いいたします。
【内容】パリを象徴する名門ホテル Ritz Paris（リッツ・パリ）。
本書は、同ホテルの料理を率いたミッシェル・ロート（Meilleur Ouvrier de France） による公式レシピ集です。
冷前菜・温前菜・魚料理・肉料理・デザートまで、クラシックを軸にしたリッツの料理が体系的にまとめられています。
単なるレシピ集にとどまらず、・ホテルの歴史・組織運営やキッチンの考え方・セザール・リッツとエスコフィエの系譜なども収録されており、料理人にとって資料価値の高い一冊です。
フランス料理のクラシックを学びたい方、ホテル料理の思想に触れたい方におすすめします。
【発送】平日のみの発送対応となりますが、ご購入後は迅速に対応いたします。
※大型本のため、丁寧に梱包いたします。
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